TechTalkThai ศูนย์รวมข่าว Enterprise IT ออนไลน์แห่งแรกในประเทศไทย
กรุงเทพฯ, 18 กุมภาพันธ์ 2559 – บริษัท อาซาฮี ชูโซะ ซึ่งเป็นบริษัทผู้ผลิตสาเกชื่อดังของญี่ปุ่น ต้องการที่จะรับประกันปริมาณจัดซื้อข้าวสาเกในอัตราที่สม่ำเสมอ เพื่อใช้ในการผลิตเหล้าสาเกยี่ห้อดัสไซ ( Dassai ) บริษัทฯ จึงได้ปรับใช้ Akisai ( อะกิไซ ) ซึ่งเป็นบริการคลาวด์ของฟูจิตสึสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเกษตรกรรม โดยบริษัทมุ่งหวังที่จะเพิ่มการผลิตข้าวยามาดะ นิชิกิ ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่ปลูกได้ยาก และได้จับมือกับเกษตรกรและบริษัทเกษตรกรรมหลากหลาย ผ่านแพลตฟอร์มระบบคลาวด์ในการแชร์ข้อมูล ความเชี่ยวชาญและประสบการณ์ในการปลูกข้าว ตอนนี้อาซาฮี ชูโซะพร้อมแล้วที่จะผลักดันยี่ห้อดัสไซออกไปสู่ตลาดโลก
“เราหวังที่จะเพิ่มผลิตผลการปลูกข้าว ผ่านทางวิธีการจัดการตัวเลข โดยใช้การวิเคราะห์ข้อมูล อย่างที่เราทำในการกลั่นเหล้าสาเก ด้วยวิธีการนี้เราสามารถเปิดโอกาสให้คนทั่วโลกได้ลิ้มรสเหล้าดัสไซของเรามากขึ้น “Hiroshi Sakurai, President บริษัท อาซาฮี ชูโซะ จำกัด กล่าวถึงข้อมูลทำไร่เพื่อการปลูกข้าวที่มีประสิทธิภาพและให้ผลผลิตข้าวที่ยั่งยืนขึ้นบริษัท อาซาฮี ชูโซะ ซึ่งเป็นบริษัทผู้ผลิตสาเกชื่อดังของญี่ปุ่น ต้องการที่จะรับประกันปริมาณจัดซื้อข้าวสาเกในอัตราที่สม่ำเสมอ เพื่อใช้ในการผลิตเหล้าสาเกยี่ห้อดัสไซ ( Dassai ) บริษัทฯ จึงได้ปรับใช้ Akisai ( อะกิไซ) ซึ่งเป็นบริการคลาวด์ของฟูจิตสึสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเกษตรกรรม โดยบริษัทมุ่งหวังที่จะเพิ่มการผลิตข้าวยามาดะ นิชิกิ ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่ปลูกได้ยาก และได้จับมือกับเกษตรกรและบริษัทเกษตรกรรมหลากหลาย ผ่านแพลตฟอร์มระบบคลาวด์ในการแชร์ข้อมูล ความเชี่ยวชาญและประสบการณ์ในการปลูกข้าว ตอนนี้อาซาฮี ชูโซะพร้อมแล้วที่จะผลักดันยี่ห้อดัสไซออกไปสู่ตลาดโลกนวัตกรรมเพื่อมนุษยชาติ
เปิดโอกาสให้คนทั่วโลกได้ลิ้มรสสาเกยี่ห้อดัสไซ บริษัทอาซาฮี ชูโซะ จำกัด เป็นผู้ผลิตและจัดจำหน่ายสาเกยี่ห้อดัสไซ ( Dassai ) ซึ่งเป็นสาเกบริสุทธิ์ที่มีรสชาติหวานนุ่มลิ้นอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นเองและชาวต่างชาติทั้งในสหรัฐอเมริกา เยอรมันฝรั่งเศส โมนาโก อียิปต์ และฮ่องกง ทำให้สาเกยี่ห้อดัสไซมีความต้องการในตลาดสูงมากและอาซาฮี ชูโซะ ก็เผชิญกับความท้าทายที่จะต้องตอบสนองความต้องการนี้ให้ทันเช่นกันความท้าทายในการตอบสนองกับความต้องการสูงสาเกยี่ห้อดัสไซเป็นสาเกที่มีคุณภาพสูงและมีความแตกต่างจากสาเกยยี่ห้ออื่น ตรงที่เป็นเหล้าสาเกที่บริสุทธิ์ ปราศจาก สารเจือปน ดัสไซกลั่นมาจากข้าวพันธุ์ยามาดะนิชิกิ ซึ่งมีการนวดและขัดเนื้อข้าวเกินกว่าร้อยละ 50 เหลือไว้แต่เพียงแกนข้าวตรงกลางที่ให้รสชาติที่ละมุนลิ้น คุณสมบัตินี้เองที่ทำให้ดัสไซเป็นสาเกบริสุทธิ์สีขาวใส มาพร้อมกับกลิ่นหอมรัญจวน ส่งผลให้การผลิตดัสไซต้องใช้ จำนวนข้าวต่อขวดมากกว่าสาเกทั่วไปข้าวพันธุ์ยามาดะ นิชิกินั้นขึ้นชื่อในเรื่องการปลูกยาก เพราะเป็นข้าวที่มีความบอบบาง และต้องมีการควบคุมปริมาณปุ๋ยและน้ำอย่างถี่ถ้วน นอกจากนี้ การปลูกข้าวพันธุ์นี้ไม่ใช่ทักษะที่เรียนรู้กันได้ง่าย ๆ
สำหรับเกษตรกรที่ไม่มีประสบการณ์ โดยองค์ความรู้ด้านการปลูกข้าวส่วนใหญ่จะตกทอดกันจากรุ่นสู่รุ่นและแย่ยิ่งไปกว่านั้น มีเกษตรกรหลายรายที่ถอดใจเลิกอาชีพนี้ไปแล้ว ด้วยจำนวนเกษตรกรที่ลดลงนี้ ทำให้ทักษะและประสบการณ์ในการปลูกข้าวยามาดะ นิชิกิ จึงเริ่มสูญหายไปตามกาลเวลาในปัจจุบันความนิยมบริโภคสาเกมีเพิ่มสูงขึ้น และความกดดันในเรื่องอุปทานจึงเพิ่มมากขึ้นตามไปด้วย บริษัทอาซาฮี ชูโซะดำเนินมาตรการหลายประการเท่าที่จะทำได้เพื่อขจัดปัญหานี้ถึงแม้ปกติแล้ว สาเกจะมีการเตรียมการผลิตในช่วงฤดูหนาวและใช้เวลาตลอดฤดูใบไม้ผลิในการกลั่น แต่ทางอาซาฮี ชูโซะก็ใช้กระบวนการกลั่นที่กินเวลาตลอดทั้งปี เพื่อรองรับกับความต้องการจำนวนมาก นอกจากนี้ บริษัทฯ ยังได้มีการใช้การวัดที่มีความละเอียดรอบคอบ พร้อมกับการวิเคราะห์ข้อมูลเข้ามาร่วมในกระบวนการผลิตอีกด้วยในปี 2013 บริษัทอาซาฮี ชูโซะ ก็ยังต้องการข้าว ยามาดะนิชิกิจำนวนถึง 4,800 ตัน เพื่อรองรับความต้องการ แต่บริษัทฯก็ไม่สามารถจัดหามาได้เพียงพอ โดยหาได้เพียงแค่ครึ่งเดียวของจำนวนนั้น อาซาฮี ชูโซะ จะเปลี่ยนมาขึ้นราคาสาเกแทนก็ได้ แต่บริษัทต้องการให้สาเกเข้าถึงกลุ่มตลาดในวงกว้างขึ้นดังนั้นการหาหนทางจัดหาข้าวยามาดะ นิชิกิให้ได้ปริมาณสูงขึ้น
จึงกลายเป็นงานสำคัญของบริษัทการใช้ข้อมูลการเพาะปลูกในการผลิตสาเกโซลูชั่นที่อาซาฮี ชูโซะ พบว่าสามารถตอบสนองความท้าทายได้มากที่สุดคือ โซลูชั่น Akisai ของฟูจิตสึ ซึ่งเป็นบริการคลาวด์เพื่อุตสาหกรรมอาหารและเกษตรกรรม โดยนำข้อมูลและการวิเคราะห์เพื่อมาบริหารจัดการการเพาะปลูก เนื่องจากอาซาฮี ชูโซะได้นำวิธีการทางด้านข้อมูลมาใช้บ้างแล้วนั้น Akisai จึงมีความเหมาะสมเป็นอย่างมากขั้นตอนแรกนั้นเริ่มต้นในเดือนเมษายน 2014 โดยมีการใช้ Akisai ในที่นาปลูกข้าว 2 แห่ง พร้อมกับการติดตั้งเซ็นเซอร์ที่นาข้าว เพื่อวัดอุณหภูมิและความชื้นในอากาศ อุณหภูมิ,ความชื้นในดิน และความอุดมสมบูรณ์ของดิน มีการเก็บข้อมูลเหล่านี้ทุกชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีการติดตั้งกล้องเพื่อคอยสังเกตการณ์ จับภาพท้องนาในแนวพาโนรามาในแต่ละวันเพื่อแสดงการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น ในส่วนการสรุปข้อมูลของ Akisai จะแสดงข้อมูลให้เกษตรกรเห็นว่ามีการฉีดปุ๋ยในปริมาณเท่าใดและในช่วงเวลาไหนบ้าง โดยข้อมูลเหล่านี้พร้อมให้ใช้งานทันที
เครือข่ายการทำงานเพื่อขยายผลิตผลข้าวยามาดะ นิชิกิ เกษตรกรสามารถใช้ข้อมูลที่ว่านี้ในการประเมินว่าช่วงเวลาไหนคือช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการให้ปุ๋ยและเก็บเกี่ยวผลิตผลและตอนนี้แม้แต่เกษตรกรที่ไม่มีประสบการณ์ในการปลูกข้าวยามาดะ นิชิกิก็สามารถใช้ Akisai เพื่อช่วยในการปลูกข้าวชนิดนี้ให้ได้ในจำนวนที่เพียงพออาซาฮี ชูโซะเริ่มเปิดโปรแกรมการสอนการปลูกข้าวยามาดะนิชิกิ ซึ่งเป็นโครงการริเริ่มเพื่อการแบ่งปันข้อมูลและพัฒนาองค์ความรู้ในอุตสาหกรรมนี้ ทางบริษัทฯ หวังที่จะขยายระบบนิเวศนี้ และดึงดูดให้มีเกษตรกรหันมาปลูกข้าวพันธุ์นี้มากขึ้นโดยใช้ข้อมูลที่บริษัท ได้ผ่านโซลูชั่น Akisai ซึ่งส่งผลให้มีผลิตผลข้าวยามาดะ นิชิกิเพิ่มสูงขึ้น ในปัจจุบันมีองค์กรเกษตรกรรม 4 รายที่ต้องการเข้าร่วมโครงการนี้ และจะเริ่มต้นการทำงานตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิ ในปี 2015นอกจากนี้ ยังมีผู้สนับสนุนอาซาฮี ชูโซะอีกหลายราย ซึ่งหวังที่จะปรับใช้งานระบบไอซีทีในอุตสาหกรรมการเกษตรของตนเองตัวอย่างเช่น บริษัทผู้ผลิตปุ๋ยคาดหวังว่า ข้อมูลใน Akisai จะเป็นประโยชน์ในการพัฒนาปุ๋ยสำหรับข้าวยามาดะ นิชิกิ นอกจากนี้โซลูชั่นยังเปิดโอกาสให้มีการกระตุ้นเศรษฐกิจและเกษตรกรรมท้องถิ่น ในพื้นที่แถบภูเขาที่ในชนบทของประเทศให้กลับมาคึกคักอีกครั้งหนึ่ง และประโยชน์ที่เราได้เห็นจากแอพพลิเคชั่นไอซีทีนี้ก็จะส่งผลให้ระบบนิเวศด้านอุตสาหกรรมการเกษตรที่สร้างบนแพลตฟอร์ม Akisai มีการขยายตัวอย่างแน่นอนในอนาคต Asahi Shuzo
